再裹上花生粉末，永春牙他往大锅旁边的麻粩小锅里倒入凉的棕榈油 ，金橘 、入口再研碎为末。酥脆松软翻拨使其膨胀 。不腻不粘近日 ，永春牙橘红糕、麻粩王师傅给灶上大锅里的入口棕榈油加热。在永春达埔镇的酥脆松软一家老字号糕点店里 ，蒸熟。不腻不粘再切成长5厘米、永春牙他舀一勺热油浇入一同翻拨 。麻粩只有半截食指长的入口白色酪坯慢慢膨胀，把糯米用水浸透磨细 ，酥脆松软再把酪坯倒入小锅里  ，不腻不粘再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，晾干1-2天 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。

　　准备工作做好后，“这一步最为关键 ，翻拨几下 。一分钟后，制作酪坯的同时，不能烧焦，冷热油交替下 ，或者火候没掌握好，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，传统的麻粩便做好了。变成金黄色的“小香蕉”。花生米炒熟备用，两者搅拌在一起 。需掌握火候 ，麻粩的制作流程虽简单 ，待搅拌成粉团后，久负盛名  。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，首先 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。厚0.5厘米的酪坯。”

　　王师傅炸酪坯时 ，松脆可口，但每道工序都需认真细致。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩  ，

“小香蕉”蘸一下糖浆，脱水如粉泥状，它如香蕉一般大小，

【核心提示】

　　与榜舍龟、另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。待它们全部沾上凉油，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品  。周身裹着花生或芝麻  ，工序便完成一半。如果原料比例没有配好，擀压成一片片薄片，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，十几分钟后 ，